８月上旬に、併設している「奈良調理短期大学校」で
「介護食指導員夏季研修会」を２日間実施しました。
全国の調理学校で介護食を指導しておられる方々を対象に
指導員資格更新の為と新しく指導員になる為の研修です。
毎年どこかの調理学校で実施していますが、今年は奈良でした。
東京や新潟、近畿、四国、九州から沖縄まで
各調理学校の指導員の方々が参加されました。
「摂食嚥下機能の理解と食支援」「食べやすさを科学する」
「健康寿命推進への取り組み」等の講義と実習の２日間でした。
実習では「幕の内弁当」や「晴れの日の嚥下食」等です。
⬆︎ 幕の内弁当（介護食）
⬇︎ 牛すね肉の赤ワイン煮込み
⬆︎ 握り寿司・枝豆豆腐のお吸い物（介護食）
講師の方は管理栄養士の方や、今回はニューヨークで活躍されている
二ューヨーク公認栄養士の方にもお越しいただきました。
高齢化社会でしっかりと食事ができることが望ましいのですが、
少し飲み込みが難しくなって来られた方にも、味気ない介護食にならず
見た目も味も楽しんでもらえるように調理をする「介護食士」というのを
少しでも多くの方に知っていただければと思います。
関係者の皆様、講師の皆様、ご参加いただきました皆様、
２日間有難うございました。
