調理師を目指す人たちを技術的また経済的に支援するために、奈良県下で飲食関係に従事する会員店約50社の協力を得て発足しました。協会会員店は、堅実な経営を続ける優良店を基準に選んでいます。それぞれの会員店は、学生と準社員としての雇用契約を結び給与を支給し、応用技術を指導します。更に国・県より調理短期大学校の学費も援助しています。世界に羽ばたける高度な調理技能者、将来には優秀な指導者としての活躍が期待されるプロフェッショナルな人材の育成に貢献。料理のプロを目指す人たちにとって、働きがいのある環境づくりに努めています。